Coppa Catalana con Mostarda di Frutti di Bosco

Autore: Lazzaris

Tempo:  

40 minuti (+2 ore di frigorifero)

Difficoltà:  

media

Ingredienti

(per 4 coppe); 1 limone; 1 bacello di vaniglia spezzato in due; 1 cucchiaio di semi di finocchio pestati; 3 tuorli d'uovo; 70 g di zucchero; 33 cl di latte; 1 cucchiaino di maizena
Ingredienti per la composta di frutta (per 4 coppe); 4 cucchiai di zucchero; 1 arancia a spicchi; 2 mandarini a spicchi; succo di 1 limone; 4 fragole a spicchi; 4 bei cucchiai di mostarda di Frutti di Bosco Lazzaris

Preparazione

Sbollentate per 1 minuto il limone, lasciate raffreddare e grattuggiate mezza scorza. Versate in una pentola il latte, aggiungete la vaniglia, i semi di finocchio e fate bollire a fuoco vivo. Togliete la pentola dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 30'. Filtrate il latte ormai freddo, aggiungetevi i tuorli e sbattete il tutto. Aggiungete lo zucchero e la scorza di limone e sbattete ancora. Incorporate la maizena già stemperata in un pò di latte. Portate ad ebollizione il composto a fuoco lento, mescolando. Fate intiepidire la crema e raffreddate in frigorifero per almeno 2 ore.
Esecuzione della composta di frutta: in una pentola antiaderente, mettete al fuoco lo zucchero. Unite tutta la frutta e fatela caramellare, aggiungendo il succo del limone. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Al momento di servire, mettete la crema in coppette di vetro, sopra uno strato di composta di frutta. Decorate con un cucchiaino di Mostarda ai frutti di bosco Lazzaris, biscotti e frutta a piacere.

Prodotto Lazzaris utilizzato

Mostarda di frutti di bosco