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Semifreddo ai frutti di bosco
Autore: Marcella dal blog Marcella in Cucina
Tempo:
15 minuti + 5 ore di riposo in frigo
Difficoltà:
facile
Ingredienti
600 gr di panna da montare (io Hulalà);
3 albumi;
3 cucchiai di zucchero;
1 cucchiaio di limoncelloo rum;
1 vasetto di fiordifrutta Cranberry;
1 foglio di gelatina o colla di pesce;
100 gr di acqua;
2 cucchiai di zucchero;
per decorare: mostarda ai frutti di bosco.
Preparazione
Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. In un pentolino scogliere 2 cucchiai di zucchero in 100 gr di acqua ed aggiungere 1/2 brattolo di marmellata. In ultimo aggiungere la colla di pesce e amalgamare fino al completo scioglimento. Versare il topping coś realizzato in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno. Mettere in freezer per mezz'ora.
Montare a neve gli albumi aggiungendo un p̣ per volta lo zucchero. Montare la panna aggiungendo il limoncello.
In ultimo amalgamare i due composti.
Prelevare circa 1/3 del composto ed aggiungere la restante parte della marmellata amalgamando bene il tutto.
Comporre il semifreddo: versare metà composto bianco sul topping precedente riposto nel freezer, versare il composto al mirtillo e poi in ultimo quello bianco. Lasciar riposare in freezer per 4-5 ore prima di servire gurarnendo con la mostarda di frutti di bosco.
http://marcellaincucina.blogspot.com/2011/06/semifreddo-ai-frutti-di-bosco.html
Prodotto Lazzaris utilizzato