Agnello alla birra

Autore: Paola dal blog Nastro di Raso

Tempo:  

1 ora

Difficoltà:  

media

Ingredienti

1,5 kg di agnello (purtroppo è una carne che rende poco… sono tutte ossa);
mezza bottiglia di birra da 33 cl;
q.b. di sale, olio extravergine d’oliva, rosmarino, cipolle
Gelatina di birra doppio malto.

Preparazione

Mettete a rosolare le cipolle in una padella con l’olio e quando sono dorate, aggiungete la carne. Fatela rosolare da tutti i lati, aggiungete un po’ di birra e fate cuocere.
A metà cottura salate e aggiungete il rosmarino. Non aggiungo questi ingredienti prima perchè il sale secca troppo la carne (spesso lo aggiungo anche poco prima di spegnere il fuoco) e il rosmarino credo conservi maggiormente il suo aroma.
Poichè l’agnello richiede una cottura non proprio breve, a mano a mano che evaporano i liquidi, aggiungete un po’ di birra e continuate a cuocere coperto. 
A fine cottura potete aggiungere un cucchiaino di gelatina di birra, lasciando amalgamare e servite. 

http://www.nastrodiraso.com/wordpress/agnello-alla-birra.html

Prodotto Lazzaris utilizzato

Gelatina di Birra Doppio Malto