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Cestini rustici al mascarpone salato e Salsa di Amarene e Cipolle
Autore: Francesca dal blog Aria in Cucina
Tempo:
40 minuti
Difficoltà:
facile
Ingredienti
(per 10 cestini);
100 gr di farina 00;
100 gr di farina di castagne;
100 gr di burro salato;
100 gr di mascarpone;
1 uovo;
scaglie di Gran Kinara (o parmigiano);
un pizzico di sale;
salsa di amarene e cipolle
Preparazione
Ho preparato la pasta unendo le due farine nel mixer insieme al burro freddo tagliato a pezzetti. Una volta ottenuto un composto di briciole unire anche l'uovo e azionare dinchè l'impasto non sarà elastico. Avvolgerlo quindi in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Togliere l'impasto dal frigo e stenderlo in una sfoglia piuttosto sottile, ricavarne 10 dischetti del diametro di 6 cm con cui foderare circa 10 stampini.
Mettere sopra ai dischetti poca carta da forno e sopra di essa un pò di legumi secchi. Cuocere in forno per una ventina di minuti a 180°.
Togliere i legumi e lasciare raffreddare i cestini.
Nel frattempo lavorare il mascarpone con un cucchiaio aggiungendo il sale (sentirete che buono!) e riempire con un pò di composto ogni cestino. Adagiare sopra al mascarpone una scaglietta di Gran Kinara e spennellare i bordi dei cestini con le salse dolci-piccanti all'amarena e alla cipolle.
http://ariaincucina.blogspot.com/2011/02/cestini-rustici-al-mascarpone-salato-e.html
Prodotto Lazzaris utilizzato