Pie di carne in agrodolce con Salsa di Cipolle

Autore: Roberta dal blog Sapori e Consistenze

Tempo:  

40 minuti

Difficoltà:  

facile

Ingredienti

(per 4 persone);
800 g di spezzatino di bovino;
500 g di pomodori pelati;
70 g di salsa di cipolle;
1/2 bicchiere di vino rosso;
1/2 cipolla bianca;
olio extra vergine d'oliva;
sale e pepe qb;

per la pasta
470 g di farina 00;
150 g di burro;
30 g di farina integrale;
1 cucchiaino di senape inglese;
1 cucchiaino raso di sale;
acqua fredda qb;
1 uovo

Preparazione

Per prima cosa sarà bene preparare la pasta.
In una ciotola capiente posizionare le due farine, il sale e la senape. Aggiungere il burro freddo e tagliato in piccoli pezzi. Cominciare a lavorare con le dita e aggiungere acqua fredda quanto basta per dare forma al composto. Bisognerà ottenere un impasto liscio e omogeneo (come quello di una frolla o pasta brisè) a cui dare forma di palla e che dovrà riposare 20 minuti in frigo. Ovvio che potete fare l'operazione con il mixer o planetaria.
Nel frattempo, scaldare un largo tegame e aggiungere 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva. Tagliare la cipolla a cubetti e lasciarla soffriggere per pochi minuti fino a che diventi bionda. Aggiungere lo spezzatino tagliato in pezzi piccoli e insaporirlo con la cipolla e un pizzico di pepe. Sfumare subito con mezzo bicchiere di vino rosso e lasciarlo evaporare. A questo punto unite i pelati e spezzettateli con un mestolo. Aggiungete sale quanto basta e lasciate in cottura altri 10 minuti. La carne non deve cuocere molto perchè andrà in forno. A fuoco spento unito la salsa di cipolle e amalgamate il tutto.
Ora, si potrà scegliere di servire 4 cocotte come ho fatto io o un'unica pirofila se non volete monoporzioni. Ma vi assicuro che comunque le mie sono molto abbondanti.
Stendete la pasta riposata con un spessore di circa mezzo cm e ricavate dei cerchi con il coltello di diametro superiore a quello delle cocotte. Inserire lo spezzatino con la salsa fino a mezzo cm dal bordo delle cocotte e coprire con i cerchi di pasta fatti precedentemente tagliando l'eccesso. Spennellare con dell'uovo e infornare in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.

http://saporieconsistenze.blogspot.com/2011/02/pie-di-carne-in-agrodolce.html

Prodotto Lazzaris utilizzato

Salsa di cipolle