Risotto bietole e gorgonzola con cialdina di parmigiano e Salsa di Cipolle

Autore: Francesca dal blog Aria in Cucina

Tempo:  

30 minuti

Difficoltà:  

facile

Ingredienti

(per 2 persone);
cipolla;
160 gr di Riso Superfino;
una noce di burro salato;
mezzo bicchiere di vino bianco;
50 gr di gorgonzola;
50 gr di parmigiano;
3 cubetti grandi di bietoline surgelate;
brodo vegetale;
Salsa di Cipolle

Preparazione

Per prima cosa preparate un brodo vegetale. Nel frattempo mettete una casseruola con acqua salata a bollire e lessatevi le bietole surgelate Quando saranno cotte frullatele con un pò di brodo fino ad ottenere una crema.
Procedete come per un normalissimo risotto: tostate il riso nella noce di burro salato in cui avrete stufato la cipolla, bagnatelo con buon vino bianco e fate evaporare, aggiungete la crema di verdura e il brodo.
Qausi alla fine della cottura unite il gorgonzola per mantecare.
Lasciate riposare qualche minuto.
Preparate la cialdina di parmigiano versando su un foglio di carta da forno il formaggio grattuggiato dandogli forma circolare.
Mettete il foglio di carta in microonde (a me sono bastati 40 secondi alla massima potenza).
Staccate la cialdina dal foglio di carta e dategli la forma che volete, io l'ho mantenuta tonda, ma potrete fare anche un cestino piegandola delicatamente attorno ad una ciotolina.
Per ottenere un effetto scenografico impiattate il riso con il coppapasta rettangolare, adagiare sopra il riso la cialdina e su questa la salsa di cipolle.
Il connubio di sapori è veramente strepitoso! 

http://ariaincucina.blogspot.com/2011/02/risotto-bietole-e-gorgonzola-con.html

Prodotto Lazzaris utilizzato

Salsa di cipolle