Vulcani in salsa rossa

Autore: Roberta dal blog In Cucina con Roberta

Tempo:  

50 minuti

Difficoltà:  

facile

Ingredienti

200 gr di parmigiano e groviera grattugiati;
4 uova;
30 gr di burro;
20 gr di farina antigrumi;
300 ml di latte intero fresco;
sale;
Salsa di Peperoni

Preparazione

Fate fondere il burro assieme alla farina. Aggiungere lentamente il latte freddo mescolando continuamente. Appena la besciamella avrà raggiunto la giusta consistenza, spegnete il fuoco e unite uno alla volta i tuorli, poi il formaggio, sale e pepe e due cucchiaiate di salsa ai peperoni. Lasciate intiepidire e accendete il forno a 170-180°. Successivamente, montate gli albumi a neve ferma e incorporateli alla crema di formaggio. Versate il composto negli stampi che preferite e cosparso di pangrattato. Cuocete in forno per circa 40 minuti, fino a che non si sarà formata una leggera crosticina dorata. Una volta pronti, accompagnateli con della salsa ai peperoni. Il gusto leggermente speziato di questa salsa si sposa perfettamente con il sapore, più delicato, del soufflè. Io mi sono divertita a dare ai miei soufflè diverse forme. Eccovene un assaggio.

http://incucinaconroberta.blogspot.com/2011/03/vulcani-in-salsa-rossa.html

Prodotto Lazzaris utilizzato

Salsa di peperoni