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Sua Maestą il bollito
Autore: Roberta dal blog In Cucina con Roberta
Tempo:
2 ore
Difficoltà:
media
Ingredienti
700 gr di muscolo di manzo;
3 carote;
4 patate;
3 coste di sedano;
un cucchiaio di Le Verdurine (salsa di pomodoro con verdure fresche) Mutti
una confezione di Gelatina di Birra Pils;
una confezione di Mostarda di Frutta;
una confezione di Mostarda di Frutti di Bosco;
una confezione di Salsa di Cipolle;
una confezione di confettura d'inverno;
olio extravergine d'oliva;
Per i tortini di riso:
150 gr di riso Carnaroli;
qualche cucchiaiata di salsa di pistacchio;
poche gocce di aroma al pistacchio
Preparazione
Rempite d'acqua una grossa pentola, versate al suo interno un filo d'olio e aggiungete le patate pulite e tagliate piuttosto grossolanamente, le carote e le coste di sedano.Portate a bollore ed unite il manzo. Insaporite con le verdurine Mutti, che si prestano molto bene alla preparazione del bollito e fate cuocere, una volta preso il bollore, a fuoco moderato per almeno due ore. Una volta cotta la carne, scolatela dal liquido di cottura e tagliatella a cubetti. Intanto, preparate gli sformatini di riso. Cuocete il riso in una pentola, scolatelo al dente e insaporitelo con un cucchiaio di burro, poche gocce di aroma al pistacchio e alcune cucchiaiate di salsa di pistacchio. Con l'aiuto di un coppapasta per biscotti, formate dei piccoli sformatini. Passateli cinque minuti in forno caldo e sfornateli.
Servite il bollito accompagnato dalle diverse salse, molte delle quali particolarmente speziate e adattate a questo tipo di abbinamenti e con gli sformati di riso.
http://incucinaconroberta.blogspot.com/2011/03/sua-maesta-il-bollito.html
Prodotto Lazzaris utilizzato