Cerca la ricetta per prodotto
Tortelli di zucca mantovani
Autore: Barbara dal blog Cucina di Barbara
Tempo:
30 minuti
Difficoltà:
facile
Ingredienti
(per 4 persone);
400 gr. farina;
1 pizzico di sale;
4 uova;
500 gr. di zucca;
200 gr. di parmigiano reggiano;
100 gr. di amaretti;
100 gr. di mostarda di frutta Lazzaris;
sale
Preparazione
Faccio una dadolata di zucca e la cuocio a fuoco basso con un filo d'acqua fino a che non diventa morbida. A questo punto trito gli amaretti, con la mostarda di mele, parmigiano, zucca, sale e pepe, fino ad ottenere un composto abbastanza "fermo".
Faccio una fontana con la farina, unisco le uova e un pizzichino di sale, comincio a lavorare l'impasto, fino a che non ottengo un composto omogeneo e compatto.
Aiutandomi con l'insostituibile Pasta Set della Marcato, formo delle sfoglie sottili, su cui adagio piccole quantità d'impasto, ben distanziandone l'una dall'altra. Taglio a quadrati la sfoglia, la piego a triangolo e unisco i lembi e chiudendo poi i bordi: ecco fatto il raviolo. Lo immergo in acqua salata bollente e condisco con della salvia e burro ben caldi. Come tocco finale naturalmente una bella spolverata di pepe e parmigiano!
http://cucinadibarbara.blogspot.com/2011/03/tortelli-di-zucca-mantovani-mantuan.html
Prodotto Lazzaris utilizzato