Danubio multiripieno

Autore: Francesca dal blog Aria in Cucina

Tempo:  

50 minuti + 2 ore di lievitazione

Difficoltà:  

media

Ingredienti

Per il Danubio
300 gr di farina 00;
200 gr di farina Manitoba;
150 gr di latte;
3 tuorli e 1 uovo intero;
1 cucchiaino di sale;
una bustina di lievito secco;
40 gr di zucchero;
1 cucchiaino di miele;
100 gr di burro

Per il ripieno:
spinaci lessi e mozzarella di bufala 
gorgonzola e radicchio 
gorgonzola e pomodorini secchi 
prosciutto cotto e brie
salsa di peperoni

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con il miele e poi aggiungere la farina, l'uovo intero, lo zucchero e due dei tre tuorli. Impastare con la planetaria la fino ad incorporare tutto. Aggiungere l'ultimo tuorlo e il sale, il burro e continuare a impastare per almeno 20 minuti, a velocità minima.
Fare la prova del velo e continuare ad impastare, se necessario, finchè non riesce. Mettere l'impasto in una ciotola coperto da uno strofinaccio pulito in un luogo tiepido e lascaire lievitare circa due ore, fino al raddoppio.
Quando la pasta è ben lievitata, sgonfiarla e dividerla in pezzetti di circa 30 grammi. Da ogni pezzetto ricavare dei cerchi che andrete a farcire a piacimento e con cui poi formerete una palla liscia, ben sigillata.
Adagiare le palline nello stampo rivestita di carta da forno. le palline non dovranno essere attaccate, perchè dovranno crescere ancora fino a raddoppiarsi dentro il forno un po' intiepidito. Si uniranno da sole.
A lievitazione ultimata spennellarle di latte e infornare a 200° per circa una ventina di minuti. 

http://ariaincucina.blogspot.com/2011/03/danubio-multiripieno.html

Prodotto Lazzaris utilizzato

Salsa di peperoni