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Agnolotti Stradivari con Mostarda di Frutta
Autore: Lazzaris
Tempo:
50 minuti
Difficoltà:
media
Ingredienti
(per 4 persone); 2 tuorli d'uovo; 12 quadrati di pasta fresca all'uovo (10 x 10 cm); 500g di ricotta; 2 cucchiai di Mostarda di Frutta Lazzaris tagliuzzata a pezzi piccoli; noce moscata; burro; sale; pepe q.b.
Preparazione
Preparate il ripieno unendo la ricotta con i tuorli d'uovo; profumate con la noce moscata, salate e pepate; aggiungete i pezzi di Mostarda di Frutta, amalgamandoli per bene all'impasto. Stendete la pasta fresca e ritagliate 12 quadrati di c.a. 10 x 10 cm. Disponete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato, chiudete a triangolo e formate la tradizionale forma dell'agnolotto. Cuocete gli agnolotti per pochi attimi in abbondante acqua salata; toglieteli dall'acqua con una schiumarola e disponeteli sul piatto. Serviteli ben caldi irrorati con il burro fuso, cosparsi con un pò di grana a scaglie.
Prodotto Lazzaris utilizzato