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Rotolo di coniglio farcito con Mostarda di Verdura
Autore: Lazzaris
Tempo:
60 minuti
Difficoltà:
media
Ingredienti
(per 4 persone); 1 coniglio disossato; 200 g di manzo macinato; Mostarda di Verdura Lazzaris a piacere; 2 tuorli d’uovo; 2 bicchieri di vino bianco secco; salvia tritata; olio, sale, pepe q.b.
Preparazione
Per la farcitura: macinate grossolanamente le cosce del coniglio e mescolatele con il macinato di manzo. Aggiungete la salvia tritata, la mostarda di verdura a pezzi, i 2 tuorli d’uovo, salate e pepate. Stendete il coniglio disossato, farcite, arrotolate e legate. Rosolate con olio extravergine d’oliva in una teglia a fuoco vivo, salate e pepate. Mettete il rotolo nel forno già caldo a 180° e cuocete per 10 minuti poi, giratelo e bagnatelo con il vino bianco. Portate a fine cottura in forno per altri 10 o 15 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Tagliate a fette alte c.a 2 cm, spennellate col sugo di cottura e servite accompagnato con la mostarda.
Prodotto Lazzaris utilizzato