Crostata morbida con la marmellata

Siete alla ricerca di un dolce dal sapore classico ma diverso dal solito, perfetto per la colazione o per una merenda gustosa? La crostata morbida con marmellata è la scelta giusta!

A differenza della crostata con pasta frolla, questa versione ha un impasto morbido e leggero, ideale per accogliere e accompagnare la vostra marmellata preferita. Che scegliate la confettura di fragola, di albicocche, o di lamponi non ha importanza, questa torta vi conquisterà con la sua morbidezza e il suo profumo irresistibile.

Ingredienti per la crostata morbida

• 200 g di farina 00
• 2 uova
• 80 g di zucchero
• 80 g di burro
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 300 g di marmellata (del vostro gusto preferito!)

Come preparare la crostata morbida con la marmellata

• Prendete una ciotola e mescolate al suo interno la farina setacciata con le uova, il burro a piccoli pezzi, lo zucchero, il lievito per dolci e la vanillina.
• Mescolate il tutto prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
• Foderate una tortiera con carta forno e adagiate l’impasto sul fondo, non sarà necessario stenderlo con il mattarello.
• Con un cucchiaio o con le dita modellate la superficie della crostata creando delle piccole onde senza bucare l’impasto così da formare lo spazio perfetto per aggiungere un abbondante strato di farcia.
• Riempite la superficie della torta con un abbondante strato della vostra marmellata preferita.
• Coprite la tortiera con un foglio di carta stagnola e fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 30-35 minuti.
• Attenzione però: dopo i primi 15 minuti, ricordatevi di togliere la carta stagnola e continuate la cottura in modo che la crostata resti morbida e la marmellata in superficie non si asciughi.

La variante più leggera: la crostata morbida senza burro

Se avete particolari esigenze, o semplicemente desiderate rendere questa crostata più light, potete sostituire il burro con l’olio di semi o l’olio extravergine d’oliva. In questo modo eliminerete i latticini e ridurrete l’apporto di grassi saturi e calorie, mantenendo comunque la morbidezza e la golosità dell’impasto.

Per preparare la versione senza burro, sostituite gli 80 g di burro con circa 60 ml di olio (di semi o extravergine di oliva). Mescolate l’olio agli altri ingredienti secchi e continuate a impastare come indicato nella ricetta originale. L’impasto sarà leggermente più morbido e appiccicoso rispetto a quello con il burro, ma non preoccupatevi: basterà aggiungere un po’ di farina se necessario, per renderlo più lavorabile.

Una volta steso nella tortiera, procedete come da ricetta per la farcitura con la marmellata e la cottura in forno.

Conservazione

Questa deliziosa torta si conserva perfettamente per 2-3 giorni se coperta con una campana di vetro o avvolta in pellicola trasparente. Potete gustarla a temperatura ambiente o riscaldata leggermente in forno per qualche minuto, così da esaltarne il profumo dell’impasto e della vostra marmellata preferita.

Che aspettate? Indossate la vostra divisa da chef e iniziate a impastare, la vostra merenda non sarà più la stessa!