Coniglio in crosta”Insolita” in piccante” compagnia
Coniglio in pezzi; pepe bianco; Panettone Loison; una presa di Gran Kinara grattugiato o altro formaggio da grattugia; olio; Mostarda di Pere
Mettete a macerare per qualche ora i pezzi di coniglio in acqua,limone e foglie di alloro.
Trasferitelo in una pentola e fatelo bollire con altro limone e altre foglie di alloro per 20/25 minuti.
A questo punto prendete le fette di panettone e sbriciolatele con le mani, in una ciotolina aggiungete il formaggio da grattugia e l’olio, mescolate e formate una panure.
Prendete il coniglio e spolveratelo di pepe bianco e un pizzico di sale.
Panatelo e mettetelo in una pirofila.
Cuocete in forno per 10 minuti.
La panatura diventerà croccante.
Io l’ho servito accompagnato da una Mostarda di Pere per dare al piatto una nota di piccantezza e freschezza.
