Ciambellone allo yogurt ripieno di marmellata
Il ciambellone allo yogurt ripieno di marmellata è un dolce semplice e delicato, perfetto per chi ama le torte soffici e dal cuore goloso.
Ideale per la colazione o per una merenda fatta in casa: la ricetta è pratica, con pochi ingredienti e senza passaggi complicati.
Un dolce casalingo facile e affidabile, ben bilanciato nei sapori e sempre apprezzato. Prepariamolo insieme!
Ingredienti
Ingredienti per uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro:
- 3 uova (tuorli e albumi separati)
- 200 g di zucchero
- 125 g di yogurt bianco intero
- 90 ml di olio di semi
- 300 g di farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 bustina di vanillina (facoltativa)
- 5-6 cucchiai di confettura extra di albicocche BIO (o altra marmellata/confettura a piacere)
Per questa versione abbiamo scelto la confettura extra di albicocche BIO, ma potete utilizzare anche fragole, frutti di bosco, ciliegie o qualsiasi altra confettura, in base ai vostri gusti.
Preparazione
Ecco come preparare passo dopo passo il vostro ciambellone soffice allo yogurt ripieno di marmellata:
- Separate i tuorli dagli albumi e teneteli in due ciotole diverse. Montate gli albumi a neve fermissima e riponeteli in frigorifero.
- In una terrina capiente, montate i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica o una planetaria, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e la vanillina.
- Versate l’olio di semi a filo, continuando a mescolare, poi unite lo yogurt a temperatura ambiente e amalgamate bene.
- Setacciate la farina insieme al lievito e incorporatela gradualmente al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
- Aggiungete gli albumi montati a neve, mescolate con delicatezza sempre dall’alto verso il basso per non smontarli e per mantenere il composto soffice e arioso.
- Imburrate e infarinate abbondantemente lo stampo a ciambella da 26 cm di diametro, quindi versatevi circa metà dell’impasto.
- Distribuite la confettura di albicocche a cucchiaiate sulla superficie dell’impasto, poi coprite con il restante impasto, livellando delicatamente la superficie.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a quando il ciambellone non sarà dorato in superficie.
- Sfornate e lasciate riposare 5 minuti nello stampo, poi capovolgete il ciambellone su un’alzata per dolci e fatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo.
Consigli per un ciambellone perfetto
Per ottenere un ciambellone davvero soffice e ben riuscito, basta seguire qualche piccolo accorgimento che farà la differenza.
Scelta dello yogurt
Per questo tipo di preparazione è preferibile utilizzare uno yogurt bianco intero naturale, che garantisce una consistenza morbida ed equilibrata. In alternativa, lo yogurt greco renderà il ciambellone ancora più cremoso, mentre l’uso di uno yogurt magro potrebbe dare un risultato leggermente più asciutto.
Temperatura degli ingredienti
Per una resa ottimale, tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente, in particolare uova, yogurt e latte. L’utilizzo di ingredienti troppo freddi può infatti compromettere la lievitazione e ridurre la sofficità finale del dolce.
Come evitare che la marmellata coli
Per evitare che la confettura si sposti in cottura, è importante non avvicinarsi troppo ai bordi dello stampo e dosarla con moderazione. Se la marmellata risulta molto liquida, potete farla rassodare in freezer per 15–20 minuti prima dell’uso, oppure distribuirla a piccole cucchiaiate ben distanziate.
La montatura degli albumi
Gli albumi vanno montati fino a ottenere una consistenza lucida e ben ferma, quindi incorporati solo alla fine con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un ciambellone alto e soffice.
La prova stecchino
Per verificare la cottura, infilate uno stecchino al centro del ciambellone: dovrà uscire asciutto o con qualche briciola attaccata, ma mai umido di impasto crudo.
Conservazione
Il ciambellone si conserva per 3–4 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico. È ottimo anche il giorno successivo, quando i sapori risultano ancora più armonizzati. Volendo, potete congelarlo a fette e consumarlo all’occorrenza.
Varianti golose
Oltre alla confettura di albicocche o di altro tipo, potete sperimentare ripieni come Nutella, nocciolata o crema al pistacchio, ottenendo ogni volta un dolce morbido e dal gusto genuino.
