Tartare di Salmone Affumicato con Salsa di Arance Piccante e Sale al Matcha

Salsa di Arance
Ingredienti

500 gr di salmone affumicato; 4 patate medie; 2 cucchiai di Salsa di Arance; 4 cucchiai di olio evo; fleur de sel; sale al matcha; 3 prese di bacche di pepe rosa; finocchietto selvatico per decorare

Preparazione

Lessate le patate a vapore e, quando saranno fredde, sbucciatele e affettatele.

Tagliate il salmone a pezzi molto piccoli.

A parte, preparate il condimento, emulsionando la Salsa di Arance con l’olio, il fleur de sel e le bacche di pepe rosa pestate.

Lasciate marinare il salmone per qualche ora in questo composto, che risulterà piuttosto denso e quindi dovrebbe “avvolgere” completamente il pesce.

Aiutandovi con un coppapasta, poggiato sul piatto di portata, formate uno strato di salmone, uno di patate e
condite queste ultime con il sale al matcha.

Proseguite così, formando sei strati (3 di salmone e 3 di patate), quindi ricavate altre 3 tartare allo stesso modo, negli altri piatti.

Decorate con un rametto di finocchietto selvatico ed altro sale al matcha.

160 minuti
Bassa
Vuoi maggiori informazioni o scoprire
come ottenere i nostri prodotti?
Contatti
Trova il punto vendita
più vicino a te
Punti Vendita
Vuoi maggiori informazioni o scoprire
come ottenere i nostri prodotti?
Contatti
Trova il punto vendita
più vicino a te
Punti Vendita