La colazione in Italia

Indice:

• I benefici di una sana colazione
• Cappuccino, caffè e brioches (o croissant)
• Pane e marmellata
• Latte e cereali
• Yogurt e Frutta

La colazione in Italia è parte di un dolce e piacevole rituale di risveglio della mente e del corpo. Non vi sentite in paradiso quando aprite gli occhi al mattino e sentite il borbottio della caffettiera provenire dalla cucina accompagnato dall’aroma di caffè che profuma tutta la casa? Magari non è il caffè, ma il profumo di cornetti appena usciti dal forno, o le note agrumate della spremuta d’arancia appena fatta: ci sono tante abitudini diverse in Italia, ma tutte possono essere raccolte sotto il nome di colazione mediterranea o all’italiana.

Certo ci sono gli amanti della colazione salata che iniziano la giornata con una english breakfast con uova, bacon e toast, o chi ama i dolci tipici americani come muffin e pancake, ma le nostre colazioni made in Italy sono inimitabili e possono diventare anche un toccasana per la salute se si prendono alcuni piccoli accorgimenti.

I benefici di una sana colazione

La colazione italiana fornisce la spinta giusta per affrontare la giornata, soprattutto se costituisce almeno il 20% del nostro fabbisogno energetico giornaliero. Proprio per il suo mix di carboidrati, proteine, vitamine, zuccheri semplici e lipidi, garantisce il giusto apporto calorico per ricaricarsi dal digiuno notturno, rimettere in moto il metabolismo e riattivare i neuroni. Fare colazione lentamente, dedicandovi almeno un quarto d’ora di tempo, aiuta a prolungare il senso di sazietà, fornendo l’energia giusta per arrivare a pranzo senza spiluccare snack poco salutari o bevande gassate qua e là.

Questo è il periodo giusto per riscoprire l’importanza di condividere questo momento con la propria famiglia: mangiare insieme ai propri cari, seduti e senza fretta, ci aiuta a godere del piacere del buon cibo e della compagnia reciproca, e ci permette di adottare un ritmo di vita meno frenetico, che prima della quarantena per il Coronavirus avevamo dimenticato.

Ma quali sono le scelte più amate dagli italiani per la prima colazione?

Cappuccino, caffè e brioches (o croissant)

Il tanto amato cornetto, abbinato a un caffè espresso o a un bel cappuccino, diventa la gioia di molti italiani che amano fare colazione al bar, una volta usciti di casa, magari nella pasticceria di fiducia o nella caffetteria fuori dall’ufficio.

Il cornetto in alcune regioni italiane viene impropriamente chiamato anche brioche o croissant: in realtà è un dolce che deriva dal kipfel viennese, che si differenzia dai suoi parenti francesi per forma e per ingredienti, come le uova. Per una colazione salutare è importante preferire i cornetti di produzione casereccia con ingredienti e carboidrati meno raffinati, come la farina integrale, e quindi con un minor indice glicemico. In questo periodo di quarantena, in cui si ha più tempo per sperimentare in cucina, potreste addirittura provare farli in casa, farcendoli con del miele o con una deliziosa confettura di lamponi.

Pane e marmellata

Se amate la semplicità, la vostra colazione ideale comprenderà pane e marmellata. E se amate ricordare i bei tempi dell’infanzia, non potrete fare a meno di riproporre la variante con pane, burro e marmellata. Questa scelta è un’ottima carica di energia, quindi ricordate di consumare moderate quantità di burro e di preferire confetture e marmellate fatte in casa oppure preparate con zuccheri grezzi, come quello di canna. Se amate una nota dolceamara, consigliamo di sperimentare la nostra marmellata di arance da accompagnare con una bella fetta di pane integrale tostato e una fettina di burro. Per una coccola di dolcezza, provate le fette biscottate, sempre integrali, con un velo di confettura di pesche, abbinate a un buona tazza di caffè, meglio se decaffeinato, oppure di tè verde. Passando ai più piccoli, la variante più amata dai bambini è sicuramente quella con pane e crema spalmabile alla nocciola, ma sicuramente potranno apprezzare la dolcissima versione preparata con la confettura di albicocche.

Questo periodo di convivenza domestica rende ogni giorno molto simile al precedente. Perché non sfruttare questa semplice ricetta per creare un nuovo rito familiare, un’occasione speciale da aspettare con desiderio tutta la settimana? Pane e marmellata, preparata magari con l’aiuto dei bimbi, è l’idea perfetta per una colazione a letto durante il weekend!

Latte e cereali

La colazione dei campioni o dei più piccini, che non tramonta mai: latte e cereali. Il latte fresco, come anche lo yogurt, oltre a garantire un apporto proteico e di grassi necessario ad affrontare la giornata, fornisce una carica probiotica che aiuta a ripristinare la flora intestinale. Per chi è intollerante al lattosio, o preferisce una colazione vegana, ci sono varie alternative come il latte di soia o il latte di riso, particolarmente indicato per chi ha problemi renali o di colesterolo alto.

Per quanto riguarda i cereali è sempre meglio che siano integrali, meglio se biologici e attivati. Meglio ancora se sono senza glutine, come il grano saraceno o l’avena, perché sono più digeribili ma molto nutrienti.

Per molti, invece, il classico latte e cereali si è evoluto in latte e biscotti. In questo caso è consigliabile integrare la colazione con della frutta fresca, in modo da garantire il corretto apporto di vitamine e zuccheri semplici all’organismo: meglio però evitare gli agrumi, che potrebbero causare una fastidiosa acidità di stomaco.

Yogurt e Frutta

Un’altra versione molto apprezzata dagli italiani per la loro prima colazione è lo yogurt con frutta fresca. Per renderlo ancora più salutare, è bene che lo yogurt sia magro e la frutta di stagione. Per rendere il pasto completo, si può aggiungere della frutta secca altamente saziante, e un cucchiaino di miele. Una variante interessante è quella che prevedere l’abbinamento dello yogurt magro a un cucchiaino di confettura di mirtilli. Anche in questo caso, la colazione può essere completata con un the verde o un caffè a fine pasto.

E voi cosa preferite per il pasto più importante della giornata? Qualunque sia la vostra carica di energia preferita, ricordate di bilanciarla con della frutta fresca di stagione o una spremuta d’arancia. L’alimentazione giornaliera e quindi la salute troveranno un importante miglioramento dopo una colazione all’italiana, così golosa, completa e sana.