Ingredienti
Per 4 persone
320g di cotognata Lazzaris; 4 carciofi freschi; 1 mela; 100g di valeriana; 40g di olio extra vergine di oliva; 20g di aceto di mela; sale; pepe da mulinello; 40g di grana con stagionatura 32 mesi; petali di fiori per decorare
Preparazione
Pulire i carciofi e la mela, affettare i primi e tagliare a cubetti la seconda mettendo il tutto in acqua e limone per non farli annerire. Tagliare la cotognata a cubetti e mescolarla ai carciofi e alla mela, dopo averli scolati ed asciugati bene.
Disporli nel piatto con la valeriana e condire il tutto con una vinaigrette ottenuta miscelando il sale con l’olio extra vergine e l’aceto di mele.
Guarnire con le scaglie di grana e i petali dei fiori.
15 minuti
Bassa
