Ingredienti
500gr di farina 0; 70gr di burro; 25gr di lievito; 15gr di zucchero; 10gr di sale; 200gr di latte circa; 300gr di gorgonzola dolce; bresaola affettata q.b.; 200gr di rucola; 160gr di salsa di pere dolce piccante;
Preparazione
Impastare la farina con il lievito, zucchero, burro e latte, aggiungere per ultimo il sale, ottenendo un impasto morbido e ben elastico. Far riposare 30 minuti e sagomarlo mettendolo in uno stampo imburrato ed infarinato da savarin. Far lievitare a 25°C per 45 minuti e cuocere in forno caldo a 170°C per 40 minuti.
Far raffreddare e manipolare il giorno dopo. Tagliare il fondo o base orizzontalmente del panettone e la parte sopra a fette verticali.
Spalmare le fette con il mascarpone e farcire con la bresaola, rucola e salsa di pere, accoppiare le fette due a due e ricomporre il savarin.
10 minuti
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