Ingredienti
Per 8 porzioni
3 tuorli d’uovo; 125g zucchero; 1/4 di litro di latte (125g); 8g di colla di pesce in fogli; 4 dl di panna montata
Preparazione
Mettete in ammollo nell’acqua fredda la colla di pesce per 10/15 minuti. Portate a ebollizione il latte, togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli montati con lo zucchero. Mescolate. Riscaldate ancora a fuoco lento e, continuando a mescolare, incorporate la colla di pesce strizzata. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungete la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto; incorporate la mostarda di frutta tagliata a piccoli pezzettini. Decorate l’interno di uno stampo da budino con pezzetti di mostarda colorati. Riempite lo stampo e lasciatelo in frigorifero per 4 ore.
Sformate e servite, accompagnando a piacere con la mostarda.
90 minuti
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