Ingredienti
Per 4 coppe
1 limone; 1 bacello di vaniglia spezzato in due; 1 cucchiaio di semi di finocchio pestati; 3 tuorli d’uovo; 70g di zucchero; 33cl di latte; 1 cucchiaino di maizena, 4 cucchiai di zucchero, 1 arancia a spicchi, 2 mandarini a spicchi, succo di 1 limone, 4 fragole a spicchi, 4 bei cucchiai di mostarda di frutti di bosco
Preparazione
Sbollentate per 1 minuto il limone, lasciate raffreddare e grattugiate mezza scorza. Versate in una pentola il latte, aggiungete la vaniglia, i semi di finocchio e fate bollire a fuoco vivo. Togliete la pentola dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 30 minuti. Filtrate il latte ormai freddo, aggiungetevi i tuorli e sbattete il tutto. Aggiungete lo zucchero e la scorza di limone e sbattete ancora. Incorporate la maizena già stemperata in un po’ di latte. Portate ad ebollizione il composto a fuoco lento, mescolando. Fate intiepidire la crema e raffreddate in frigorifero per almeno 2 ore.
Esecuzione della composta di frutta:
In una pentola antiaderente, mettete al fuoco lo zucchero. Unite tutta la frutta e fatela caramellare, aggiungendo il succo del limone. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Al momento di servire, mettete la crema in coppette di vetro, sopra uno strato di composta di frutta. Decorate con un cucchiaino di Mostarda ai frutti di bosco Lazzaris, biscotti e frutta a piacere.
180 minuti
Media
