Ingredienti
Per 4 persone
2 tuorli d’uovo; 12 quadrati di pasta fresca all’uovo (10x10cm); 500g di ricotta; 2 cucchiai di mostarda di frutta tagliuzzata a pezzi piccoli; noce moscata; burro; sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparate il ripieno unendo la ricotta con i tuorli d’uovo; profumate con la noce moscata, salate e pepate; aggiungete i pezzi di mostarda di frutta, amalgamandoli per bene all’impasto. Stendete la pasta fresca e ritagliate 12 quadrati di circa 10x10cm. Disponete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato, chiudete a triangolo e formate la tradizionale forma dell’agnolotto. Cuocete gli agnolotti per pochi attimi in abbondante acqua salata; toglieteli dall’acqua con una schiumarola e disponeteli sul piatto.
Serviteli ben caldi irrorati con il burro fuso, cosparsi con un pò di grana a scaglie.
55 minuti
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