Ingredienti
Un pezzo di punta di petto; un pezzo di lombo; una piccola lingua di vitello; mezza gallina; un piccolo cotechino; sedano; carota; cipolla; sale q.b.; mostarda di frutta
Preparazione
In abbondante acqua fredda mettete il sedano, la cipolla, la carota e portate ad ebollizione. Salate, aggiungete le carni e la mezza gallina. Lasciate cuocere per circa due ore. Dovrete controllare spesso, con una forchetta, il grado di cottura della gallina (i tempi dipendono dal tipo di allevamento del volatile); il vostro macellaio di fiducia saprà consigliarvi al meglio. A parte cuocete il cotechino.
Servite le carni insieme in un solo grande piatto ben calde e accompagnate con la mostarda di frutta.
120 minuti
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