Colomba pasquale fatta in casa

Anche se quest’anno il giorno di Pasqua si farà attendere, è già tempo di pensare al dolce simbolo di questa festività: la colomba pasquale, da sempre protagonista delle riunioni familiari e dei lunghi pranzi con le persone care.

Vi accompagneremo passo dopo passo nella preparazione di questo soffice lievitato fatto in casa, svelandovi tutti i segreti per ottenere un risultato che non ha nulla da invidiare alle versioni artigianali da pasticceria. E non temete, che siate amanti o meno dei canditi, o abbiate esigenze alimentari particolari, troverete la versione perfetta per voi, da gustare anche con le nostre marmellate per un sapore ancora più speciale.

Ingredienti per la colomba artigianale

Dosi per 6 persone circa:

• 3 uova
• 350 g di farina 00
• 90 g di olio di semi di girasole
• 170 g di latte
• 170 g di zucchero
• 1 limone per la scorza grattugiata
• 1 arancia per la scorza grattugiata
• 1 fiala di aroma di mandorle
• 15 g di lievito istantaneo
• Mandorle a piacere per la decorazione
• Granella di zucchero a piacere per la decorazione

Come preparare la colomba

La preparazione della colomba richiede un po’ di attenzione nei passaggi ma con i nostri consigli otterrete facilmente un dolce soffice e profumato:

• Prendete due uova, separate albumi e tuorli in due ciotole diverse e iniziate a montare a neve gli albumi.
• Lasciate da parte gli albumi, prendete la ciotola con i tuorli e unite lo zucchero. Mescolate con il frullatore e man mano aggiungete la buccia grattugiata di arancia e limone e l’aroma di mandorle.
• Continuate a mescolare aggiungendo l’olio di semi e il latte, unite poi la farina poco per volta mescolando con cura.
• Aggiungete il lievito istantaneo e continuate a frullare fino ad ottenere un composto elastico e omogeneo.
• A questo punto, è il momento di scegliere se arricchire l’impasto con i canditi o lasciarlo semplice. Una volta fatta la scelta aggiungete anche gli albumi montati e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
• Trasferite l’impasto in uno stampo e guarnite la superficie a piacere, noi suggeriamo – come da tradizione – zucchero e mandorle.
• Cuocete nel forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Quando si formerà una crosticina dolce in superficie, la vostra colomba sarà pronta.

Con o senza canditi?

La presenza dei canditi nell’impasto, oltre ad aggiungere una nota dolce all’impasto, è anche un aspetto da non sottovalutare per ottenere una corretta consistenza finale del dolce.

L’impasto arricchito con canditi risulta infatti naturalmente più umido e mantiene la sua sofficità più a lungo, grazie agli zuccheri che questi rilasciano durante la cottura. D’altra parte, la versione senza canditi tende ad avere una consistenza leggermente più asciutta, quindi se optate per quest’ultima versione, vi consigliamo di ridurre di qualche minuto il tempo di cottura per preservare la naturale morbidezza dell’impasto.

Ancora più gustosa con la marmellata ai frutti di bosco

Per rendere la vostra colomba ancora più particolare, vi suggeriamo un abbinamento a cui è difficile resistere: la marmellata ai frutti di bosco, che con le sue note fresche e vivaci crea un contrasto perfetto con la dolcezza del lievitato.

Potete spalmare un velo di marmellata sulla fetta di dolce ancora tiepida, lasciando che si sciolga leggermente, oppure servirla a parte per permettere ad ognuno di dosarla secondo il proprio gusto. Si tratta di un tocco di vivacità che trasformerà la classica colomba in un dessert ancora più raffinato, ideale non solo come fine pasto, ma anche per la colazione pasquale o per una merenda gourmand.

In caso di intolleranze: la colomba pasquale vegana Gluten Free

Anche chi ha intolleranze alimentari non deve rinunciare al piacere della colomba pasquale. Bastano infatti pochi accorgimenti per adattare la ricetta ad ogni esigenza:

• Per una versione senza glutine, sostituite la farina 00 con un mix di farine specifiche per dolci.
• Al posto del latte, optate per bevande vegetali come quella di riso o mandorla.
• Per eliminare le uova, il trucco è semplice: per ogni uovo, utilizzate un cucchiaio di fecola di patate mescolato con tre cucchiai d’acqua.

Con questi semplici accorgimenti, il gioco è fatto: la vostra colomba sarà perfetta e potrete gustarla come preferite!

Conservazione

Questo dolce si mantiene fresco per 3-4 giorni se conservato in un contenitore ermetico o avvolto nella pellicola trasparente, in un luogo fresco e asciutto. Se notate che tende a seccarsi, scaldatelo leggermente prima di gustarlo: ritroverà tutta la sua sofficità come appena sfornato.

Curiosità: come si taglia la colomba?

Per gustare al meglio la vostra colomba, tagliatela longitudinalmente dalla coda alla testa, ottenendo due metà speculari. Procedete poi con tagli trasversali per ottenere delle fette regolari.

In questo modo ogni porzione avrà la giusta quantità di glassa croccante in superficie e cuore morbido all’interno, buon appetito!