7 idee di Salse per bollito
Indice:
- Mostarda di frutta
- Salsa al cren
- Senape
- Salsa al miele
- Mostarda di fichi
- Salsa di cipolle
- Salsa di peperoni
Nel periodo più freddo dell’anno, i secondi piatti di carne sono sicuramente tra i più consumati in cucina. Arrosti, polpettoni, sformati e chi più ne ha più ne metta. Tra questi spicca senza dubbio il bollito di carne, una preparazione a base di vari tagli di carne che immersi nell’acqua vengono bolliti per un tempo decisamente lungo, circa tre ore, ottenendo così dei pezzi di carne morbidi e saporiti.
Oltre alle verdure, il bollito misto di carne si presta a essere spesso portato in tavola con delle salse: dalla più comune salsa verde, preparata con prezzemolo, pane raffermo, acciughe, tuorli d’uovo e capperi, alla più delicata maionese, ma anche senape, cren o mostarda. Scopriamo insieme le 7 salse più indicate per accompagnare il bollito.
Mostarda di frutta
La mostarda è una preparazione di accompagnamento dolce al punto giusto e dai sentori leggermente piccanti, ottenuti grazie alla presenza della senape. Al suo interno troviamo dei pezzi di frutta candita che stuzzicano il palato, e le sue note speziate la rendono uno dei più autentici sapori della tradizione italiana. Abbinato alla mostarda, il bollito di carne acquista ancora più sapore e ricercatezza, diventando una portata perfetta per tutte quelle occasioni speciali, come ad esempio le festività.
Salsa al cren
La salsa al cren, o salsa al rafano, è una preparazione molto particolare, una salsa che sa bene come sorprendere chi l’assaggia. È preparata con il rafano, una pianta coltivata principalmente per la sua radice dalla quale si ricava appunto la salsa. La radice, quando è intatta, non ha quasi nessun aroma, ma se invece viene tagliata o grattugiata, sprigiona un gusto forte e pungente, adatto solo a chi ama i sapori decisi. Per questo, se avete intenzione di accompagnarla al bollito, è consigliabile servirla a parte, magari all’interno di una salsiera.
Senape
La senape è una salsa gustosa e speziata che arricchisce perfettamente i piatti a base di carne, tra cui anche il bollito. Di senape esistono molte varianti diverse, come ad esempio la senape di Digione, una delle più celebri, preparata con soli semi di senape bruna; oppure la cosiddetta Moutarde à l’ancienne, la senape preparata all’antica nella cui preparazione vengono conservati i grani interi, che conferiscono un gusto e un aspetto più rustico alla preparazione.
Salsa al miele
Una delle classiche salse da abbinare al bollito è la salsa al miele, o meglio, la salsa delle api, detta anche salsa avije. Si tratta di una salsa preparata con miele, noci, e una nota di senape. Il risultato è una piacevole combinazione di sapori dolci e piccanti, una salsa dal color ambrato e dalla texture granulosa. Volendo renderla più liscia si può tranquillamente frullare per qualche secondo in un mixer a immersione.
Mostarda di fichi
Una preparazione davvero gustosa che oltre ad accompagnare molto bene la carne, si sposa divinamente anche con formaggi e altre pietanze salate. La mostarda di fichi Lazzaris presenta anche una nota piccante data dalla senape che la trasforma in una salsa golosa, aromatizzata e agrodolce che saprà esaltare ancora di più il vostro bollito di carne.
Salsa di cipolle
La salsa di cipolle è la salsa ideale per dare quel tocco in più alle carni grigliate o bollite, oltre ad essere molto semplice nella sua preparazione. Se volete ottenere una salsa di cipolle dolce e amabile, vi consigliamo di utilizzare le cipolle rosse che hanno esattamente queste caratteristiche e saranno in grado di trasferirle nella vostra salsa.
Salsa di peperoni
Se avete voglia di abbinare al vostro bollito una salsina dal gusto intenso ma allo stesso tempo delicato, potete scegliere la salsa di peperoni. Quella Lazzaris è agrodolce e speziata, ed è ottima non solo abbinata al bollito ma anche al pesce e alle verdure. Inoltre, il gusto della salsa di peperoni cambia in base alla qualità di peperone utilizzata, ecco perché è importante che utilizziate quella che preferite, così da dare alla salsa di peperoni il sapore desiderato.
